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[烘焙] 寻找最怀旧的味道&玉枕蛋糕

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吾爱烘焙 发布于: 2017-8-9 18:21 1259 次浏览 11 位用户参与讨论 显示全部楼层
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古旧的味,在工业不发达的时期,做食物没有那么精致,但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道,也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕

IMG_0276.JPG

IMG_0283.JPG

材料:蛋黄3个,黄油40克,水35克,糖35克,杏仁片适量
      低筋面粉75克,玉米淀粉5克,蛋清3个,糖45
操作步骤:
1、提前把材料准备好备用

1.JPG

2、黄油隔热水溶化和水混合搅拌

2.1.JPG

3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉。

3.JPG

4、加入蛋黄,搅拌成至顺滑的状态。

5、再将35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀


5.JPG


6、再来制作蛋白霜部分,蛋白加糖打发到湿性发泡状态


6.JPG


7、取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可,以免消泡



7.JPG


8、将拌好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,继续用切拌加翻拌的手法混合均匀


8.JPG

9、将完全混合均匀的蛋糕糊,倒入垫有油纸的模具

9.JPG

10、在蛋糕糊面上撒上杏仁片,,烤箱提前预热,上火210度,下火130度,烘烤10分钟
11、烘烤10分钟后,用刀在蛋糕面中间划一刀,将温度调整为上火160度,下火150度,烘烤30分钟

10.JPG

12、将出炉的蛋糕竖起来放凉,放凉后脱模即可切片

IMG_0266.JPG



IMG_0271.JPG


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[只看此人] 发表于 2017-8-9 18:32:57 [来自H5轻应用]
玉枕蛋糕,这名字好听
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[只看此人] 发表于 2017-8-9 21:51:08
小时候吃过这样的面包...挺好吃的.
我 不 是 坏 人、但 也 从 没 说 过 我 是 好 人
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胖子火山
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[只看此人] 发表于 2017-8-10 08:18:33 [来自H5轻应用]
我也好久没做这个了,最近烤箱开得少,找时间也动动手才行!
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浅浅苓惜。
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[只看此人] 发表于 2017-8-10 08:49:52 [来自H5轻应用]
66666真不错
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[只看此人] 发表于 2017-8-10 09:51:04
份子 发表于 2017-8-9 21:51
小时候吃过这样的面包...挺好吃的.

嘻嘻,这不是面包哦
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[只看此人] 发表于 2017-8-10 09:52:16
胖子火山 发表于 2017-8-10 08:18
我也好久没做这个了,最近烤箱开得少,找时间也动动手才行!

是呀,动起来
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胖子火山
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[只看此人] 发表于 2017-8-10 09:59:42

不过做烘焙这东西,必须短时间内要常动手,不然材料很多买回来做一次,剩下的又浪费了
用爱做菜,给我爱的人幸福!
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黑夜彩虹@
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[只看此人] 发表于 2017-8-10 10:01:22
简单的食材,不简单的味道
一个热爱烘培的吃货
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[只看此人] 发表于 2017-8-10 10:28:37 [来自H5轻应用]
吾爱烘焙 发表于 2017-8-10 09:51
嘻嘻,这不是面包哦

蛋糕么
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贝壳11
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[只看此人] 发表于 2017-8-11 14:18:54
太厉害了,看起来好好吃
你在.,就好了

大粤志愿者服务总队QQ群:121568410
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SUN颖
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[只看此人] 发表于 2017-8-12 13:54:40
名字很好听,不错哦
有钱的劳斯莱斯,没钱的劳死累死…
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