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[游广东] 在赤坎古镇听岁月流过,寻觅老街道里的古早味

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杨歌1987 发布于: 2017-3-11 21:27 6061 次浏览 20 位用户参与讨论 显示全部楼层
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在赤坎,徜徉在浮华褪去的骑楼间,时间驶上了慢车道。这个古镇恍惚间如褪色的老照片,浓浓的味道扑面而来。
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镇上的人都过着一种慢节奏的生活,他们临江而居,晾晒鱼干,老人家悠然的散步,猫狗在小巷里来回串着,每条马路都看起来很有味道,斑驳陈旧的露台上,无根草在随风摇曳……
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我的步伐也自然而然的慢了下来,东张西望的看着一楼一瓦,一人一物都变得新奇。当地的老居民看我也觉得奇怪,满脸写着“你咋这都没见过的”表情。城市里住惯了,高楼大厦看的多了,反倒对这些老东西特别的珍视。
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走在大大小小巷子中,林立的骑楼之下总漂浮着让人难以抵挡的美味。我顺着香气一路寻来,早上的街边小摊充满“市井”的气息,一锅煲仔饭,一碗豆腐角,一碗瘦肉粥,我就期望自己有一个足够大的胃,能承下所有的美食。
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这是我走进的第一家店,他吸引我的不光是飘来的香气,更是老人家专注做粥的样子。蜂窝煤在一点点的燃烧着,从黑色变成了土黄色,铁锅里的粥冒着浓稠的泡泡,老人家熟练的剥开皮蛋的壳,整颗蛋剁了几下就全放下去了,真是料足!
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粥入口后糯糯绵绵的,米的精华已然全部熬了出来,据我了解要熬出这样的粥至少需要4-5个小时的小火慢熬。一碗粥浓缩了老板的精心尽心,食材的新鲜与分量,厨艺的真正价值不在于食材的价值,而是要做出料理的深度。
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早上吃一碗粥,整个胃里都暖暖的了。告别老爷爷的粥店,没走两步就看到一位大叔准备他的豆腐角,这是赤坎街上很常见的一种小食,也是当地的美食名片和标签。
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豆腐角是一种以豆腐为主原料的风味小吃,他的制作过程很简单。将豆腐切成小方块,再从中间破开,夹上新鲜腌制过的肉,然后放在巨大的平底锅上用热油煎炸,煎炸时不断翻动,等到豆腐角成金黄色的时候,在上面撒上胡椒粉和葱花就大功告成了。整个过程也就2-3分钟的样子。

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露天的滚油旺火,深灶铁锅,烹炒出浓香四溢的街头料理是繁华都市中不为人知的秘境。老板娘拿出他们的秘制辣椒酱,用豆腐角沾一下辣酱,混合着肉的香气和豆腐的嫩滑,真想一口把一块豆腐都放在嘴里。不过有句话说的好,“心急吃不了热豆腐”,我这猴急的性格马上烫了嘴,老板娘边乐边端来了牛杂汤,“这和豆腐角更配哦!”
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豆腐角口感嫩滑,热吃味道尤佳,价钱却很公道,几块钱就可以买一份,你还可以配上酿青椒,酿茄子,酿番薯和煎鱼仔等,那口感确实妙不可言。我又一不小心吃了很多。虽不是空着肚子进去,但确实是扶着墙出来的。
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在我选择豆腐角的同时,朋友盯上了“柴火煲仔饭”,这也是来赤坎不能错过的一道美味。这些煲仔饭的小餐馆沿街一字排开,场面甚为热闹。你到了当地询问老百姓“哪家的煲仔饭最好吃”,很多人会推荐万利饭店,“万利”的煲仔饭最特别的是,你可以看到一个可以同时煲16个煲仔饭的炉子,各种肉料摆在那里,任君选择。
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老师傅已经练就了一身“煲饭手艺”,掌炉只靠一把火钳,在炉前左右挪腾,双手上下舞动,不停翻动煲盖,烧煲落米,添水“赞”油,武火煲饭,文火焗饭,油盐调味,一撮香葱提香,操作有条不紊,快而不乱,令人叹为观止。10分钟左右便煲成了一碗满带“人间烟火”的煲仔饭。很多人专门从广州、深圳开车来赤坎,都是为了吃上一口“万利”的煲仔饭,而且还会大呼“不枉此行”!
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赤坎古镇里还有其他的美味等待你们去发现,像赤坎烧饼,秘制糖水……对美食,我怀着极深的情感,我尊重食材的意义,不需要太多炫耀技巧,只是原原本本的呈现食材本身的味道,这就是我认识的美食。



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[只看此人] 发表于 2017-3-11 23:08:50
赤坎古镇昨天才上中央电视台的《最美乡愁》节目
楼主请注意在图片与黑白片之间最好键入两下回车键的间隔,这样黑白片就好看,不会连成一片
享受车窗外的美景
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[只看此人] 发表于 2017-3-12 16:05:56
谢谢分享哦
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[只看此人] 发表于 2017-3-12 17:00:49
ゞo╅緣︶ㄣ 发表于 2017-3-11 23:08
赤坎古镇昨天才上中央电视台的《最美乡愁》节目
楼主请注意在图片与黑白片之间最好键入两下回车键的间隔, ...

好的,我还是新手,以后改正

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[只看此人] 发表于 2017-3-12 17:08:20
纯净水3145 发表于 2017-3-12 17:00
好的,我还是新手,以后改正

这位新手你好
走走停停。看看这个世界。
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~~糯米糍~~
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[只看此人] 发表于 2017-3-12 17:57:53
我的家乡,开平
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[只看此人] 发表于 2017-3-13 08:41:37
据说那的煲仔饭最是好味
做个优雅的女人,要学会宠辱不惊
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[只看此人] 发表于 2017-3-13 10:06:50
好有意境 喜欢这种感觉 哈哈哈楼主大美女一枚
昨天是过去的总结,未来是今日的开始。
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ice@@52
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[只看此人] 发表于 2017-3-13 12:23:18

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[只看此人] 发表于 2017-3-13 17:29:08
美人侧目半遮霞,秋瞳若水素双颊,古镇的景与美人的韵
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[只看此人] 发表于 2017-3-14 15:33:39
好经典的地砖,好有味道的碗
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杨歌1987
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[只看此人] 发表于 2017-3-14 17:28:47

大哥哥,不要欺负我这个新人哦!嘻嘻
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如疯@疯爱此生
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[只看此人] 发表于 2017-3-14 23:30:14
纯净水3145 发表于 2017-3-14 17:28
大哥哥,不要欺负我这个新人哦!嘻嘻

不敢。就是努力发帖升高点年级
走走停停。看看这个世界。
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Alina-yan
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[只看此人] 发表于 2017-3-15 15:21:47
很有历史的地方
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[只看此人] 发表于 2017-3-19 15:50:12
赤坎古镇在哪儿?
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[只看此人] 发表于 2017-3-20 16:46:58

在广州开平,还有碉楼可以看
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[只看此人] 发表于 2017-3-21 09:50:34
好想去玩一下
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[只看此人] 发表于 2017-3-21 11:45:28

这里确实值得一去,听说以后就要收钱了
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[只看此人] 发表于 2017-3-22 13:42:38
几年跟了一个一天游的团去过,一直对那里的老建筑和风味特产小味念念不忘,离开的时候狠不得有一辆大货车,把那些土特产都带走
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[只看此人] 发表于 2017-3-22 14:43:31
悠然自得Grazy 发表于 2017-3-22 13:42
几年跟了一个一天游的团去过,一直对那里的老建筑和风味特产小味念念不忘,离开的时候狠不得有一辆大货车, ...

所以我还打算再去吃一次,都尝一尝
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幼稚园小朋友

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me too
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